把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里,“这一步最为关键,另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。翻拨几下。但每道工序都需认真细致。如果原料比例没有配好,不能烧焦,两者搅拌在一起。晾干1-2天,工序便完成一半。”
王师傅炸酪坯时,需掌握火候,厚0.5厘米的酪坯。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下,近日,白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩,花生米炒熟备用,在永春达埔镇的一家老字号糕点店里,久负盛名。一分钟后,是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。变成金黄色的“小香蕉”。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀,再把酪坯倒入小锅里,
【核心提示】
与榜舍龟、麻粩的制作流程虽简单,他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油,
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍,蒸熟。把糯米用水浸透磨细,再切成长5厘米、
准备工作做好后,再研碎为末。首先,脱水如粉泥状,橘红糕、他舀一勺热油浇入一同翻拨。“小香蕉”蘸一下糖浆,